SALMA

Mayasız hamur yapılır
Bir kilo un iki su bardağı su bir çorba kaşığı silme tuz  karıştırılıp yoğrulup hamur yapılır istenirse hamuru toplasın diye yumurtada kırılabilir kırmasanız da olur
Kulak memesi yumuşaklığından daha sertçe bir hamur yapılır
Suda haşlanacağı için yumuşak olursa yayılır

İki parmak genişliğinde kesilir bu şeritlerde çaprazlama iki parmak genişliğinde kesilir kareler elde edilir.
Ortasına işaret parmağı ile azıcık basılır çaprazlama kulaklar baş parmak ve orta  parmaklarla çektirilip ortada birleştirilir fiyonk gibi yapılır .Çapraz kulaklar değilde kenarlardan bitiştirilerek yapılan şeklide vardır Ustalar bunu yaparken hem kesip hem kıvırarak yaparlar yani sağ elle kestiğiniz parçayı sol elle kıvırarak gidersiniz. Kaynatılacağı suya tuzu ve bir çorba kaşığı yağ atılıp kaynatılır
Kaynamış suya kulaçlar boca edilir, makarna gibi haşlanır
Pişince kevgirde süzülür, tabaklara alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağ dökülür,
Pek de güzel olur.

 Derleyen: Nafiz Gönlüşen