Moğolların kor halindeki taşla pişirme yöntemi: Boğduk
Moğolistan’da kesilen hayvanın içine kor halindeki taşlar yerleştirilerek uygulanan sıra dışı pişirme yöntemi görenleri şaşırtıyor. Moğolistan’da “boğduk” ya da “boodog”
Read More
Aşkana
Özbeklerin nevruz tatlısı “sümelek”
Özbekistan’da ilkbaharın gelmesiyle ülkenin dört bir yanında insanlar sümelek tatlısını hazırlayarak yakınlarına ve komşularına ikram ediyor. Aile fertleri veya yakın
Read More
GENCE BAKLAVASI – NEVRUZ KUTLAMASI
Nevruz asırların derinliğinden gelip bizim günlere çıkmış eski bayramlarımızdan biridir. Eski İran şemsi takvimi ile ferverdin ayının birinci gününe, Grigori
Read More
Azerbaycan Mutfak Kültürü Üzerine Notlar
Kâmil Toygar-Nimet Berkok Toygar Azerî mutfağının en önemli özelliği çeşit zenginliği ile doğal malzemelerden meydana gelmesidir. Bu zenginlik bölgeyi gezmiş
Read More
Türkiye’de Yaşayan Kuzey Kafkas Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Nimet Berkok Toygar-Kâmil Toygar Türkler Anadolu’ya gelirken getirdikleri kültür değerlerini bu topraklarda karşılaştıklarıyla birleştirmişler, İslâmiyet ve bu zemin üzerinde tanıştıkları
Read More
Türkler’in Eski Ana Yurdu ve Yemek Adları
Türkler’in Eski Ana Yurdu ve Yemek Adları Dr. Hamit Zübeyır Koşay Türklüğün Öncüleri: Hunlar Türkler, Milattan önce, Cilalı Taş Çağı’nda
Read More
Özbek Ekmek Kültürü
Özbeklerin günlük yaşantılarının yanı sıra düğün ve kız isteme gibi özel günlerde tükettikleri ekmeklerin, yapılış yöntemi ve içeriklerine göre çok
Read More
DÖNER 1200’LÜ YILLARDA KIRIM TATARLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde ilk kez Kırım’da tattığı döneri anlatmış, bir de reçete vermiş. Döner’in Kırım’da 1200’lü yıllara uzanan hikâyesi var.
Read More
Pişmaniye – Tentene
Pişmaniye, Kırım Tatarlarının Tentene dedikleri bu lezzetli tarifi günümüzde unutulmaya yüz tutsa da, yemesi gerçekten çok zevkli. Türk Tatar mutfağının geleneksel
Read More
Kırım Tatarlarının Mutfak Kültürü ‘Samsa’
Kırım Tatarlarının Mutfak Kültürü Yrd. Doç. Nursel Baykasoğlu Kırım Tatarları çok zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Bu zenginlik kendi özdeğerleri
Read More