Kırgızistan’ın ulusal yemeği Yemeklerin Şahı Beshparmak (Beş Parmak)
Kırgızistan ve Kazakistan’ın geleneksel lezzeti olarak bilinen beş parmak yemeği, adını çatalla değil elle yenme özelliğinden alıyor. Bu yemeğin pişme süresi biraz uzun. Çünkü etin yumuşak servis edilmesi gerekiyor ve bu uzun sürüyor. Misafirlere de ikram edilmesi gelenek haline gelmiş bu yemeğin servis süresi evde misafir olunca epey uzuyormuş. Çünkü geleneklere göre misafiri uzun süreli ağırlamak gerekirmiş.
Yemeğin ritüelinde ise, sofraya oturulur, ellerin yıkanması için tas ve su gelir, herkes elini yıkadıktan sonra yemekler gelir, herkes tabağına yemeğini alır ve beş parmak ile yemek yenmeye başlanır.
Bu lezzetli ve geleneksel yemeği siz de sofralarınıza getirmek, farklı bir deneyim yaşamak istiyorsanız lezzetine doyamayacağınızı belirtmek istiyoruz.
6 kişilik
Beşparmak Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilogramkemikli kuzu eti
- 3 adetpatates(soyulmuş, orta boy doğranmış)
- 1 yemek kaşığıtuz
- 2 adetkuru soğan(piyazlık doğranmış)
- 1 çay kaşığıkarabiber (arzuya göre)
- 2 su bardağıun
- 1 adetyumurta
- 1 su bardağısu(aldığı kadar su)
- 1/2 çay kaşığıtuz
Beşparmak Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir tencere veya düdüklü tencereye etleri yerleştirin ve tüm tencere su ile dolacak kadar su ekleyin.
- 1,5 saat sonra su kaynayıp etler pişmeye yaklaşınca patatesleri de ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Etler ve patatesler piştikten sonra kevgir yardımıyla tencereden çıkarın ve kaynayan suya soğanları atıp yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- Soğanları da süzdürüp tencereden aldıktan sonra hamur parçalarını da aynı suya atın ve 5 dakika pişirin. Eğer su miktarı azalmışsa biraz daha su ekleyip kaynadıktan sonra hamurları atabilirsiniz.
- Pişen hamurları servis edeceğiniz tabağın en altına yerleştirin.
- Üzerine et ve patatesleri, en üste de soğanları yerleştirip, dilerseniz karabiber ekleyerek servis edebilirsiniz.
