TABAK BÖREK
Tatar mutfağının en önemli yemeklerinden olan tabak börek, Orta Asya’dan günümüze kadar yaygınlaşarak gelmiştir. Hamurun şekli ve büyüklüğü bölgelere göre değişebilir. Çorba gibi sulu olduğu zaman “kaşık börek”, haşlama suyu süzüldüğünde ise “tabak börek” adını almaktadır.
Tabak börek ,öküz börek Malzemeleri
1 adet yumurta
1 su bardağı su
yeteri kadar un (Hamuru Sert olacak)
Tabak Börek İçi İçin Malzemeler;
250 gr kıyma
1 adet iri soğan
tuz , karabiber
Su , un, tuz ve yumurta karıştırılarak sert bir hamur açılır , kulak memesi kıvamından çok ama çok daha sert olmasına dikkat edilmeli yumuşak olursa daha da un eklenir.
Hamur yoğurulup ve kıvamı tutturulduktan sonra bir kenarda iç malzemesi hazırlanana kadar dinlendirilir
İç malzemesi için soğan soyulup rendelenir içine kıyma eklenip karıştırılır, tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır
hazırlanan hamur rulo şeklinde masada yuvarlanıp 3-4 parça şeklinde kesilir , yuvarlak bezeye haline getirilir
un yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açılır
Açılan hamurdan yuvarlak parçalar kesmek için çay bardağı kullanılır ben biraz daha ufak olması için şişe kapağından biraz daha büyük bir kapak kullandım ama siz boyutunu kahve fincanı çay bardağı gibi yapabilirsiniz.. ben anneme uydum epey sürdü yapması ona göre kestiğiniz yuvarlak hamurların içine nohut tanesi kadar içine koyup yarım ay olacak şekilde iki ucunu birleştirin bir tepsiye dizin tepside bir birine yapışmaması için çok az unlayın tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın
Tencereye makarna suyu şeklinde su koyun 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve tuz ekleyip fokurdayana kadar kaynatın, hazırladığını tabak börek hamurlarını kaynayan suyunu içinde pişirin, pişince suyunu kevgirle süzüp tanelerini alın tabağa koyun, suyunu dökmeyin yoğurt çorbası veya tarhanaya su olarak ekleyebilirsiniz çorbanız çok lezzetli olacaktır.
Tabak böreklerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos yapabilirsiniz ben yağda kabukları soyulup küp küp kesilmiş domatesi eriyene kadar pişirip içine karabiber, nane, kekik , kimyon ve tuz karıştırıp bir sos hazırladım eşim bu şekilde sevdiği için tercih ettim mantıda da bu şekilde tercih ediyor.
